Mediante el reto «¿De qué manera se puede consolidar al departamento de Boyacá como la despensa agroalimentaria saludable del país, respondiendo a la soberanía alimentaria y al derecho a la alimentación?», 13 estudiantes de Ingeniería Agronómica, y dos del programa de Administración de Empresas de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, UPTC, participaron en la Hackathon que se realizó en la Universidad Santo Tomás.
Los estudiantes contaron con el apoyo de los docentes upetecistas Sandra Zambrano, directora de la Unidad de Emprendimiento; Andrés Largo León, coordinador de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación, OTRI, y Diego Sanabria Higuera, investigador del grupo IDEAS y egresado del programa de Ingeniería Agronómica.
Durante dos días, estos quince estudiantes respondieron a los desafíos como soberanía, seguridad alimentaria y cambio climático, mediante acciones cooperativas, a través de 15 grupos de trabajo, que incluyeron metodologías de innovación social, prototipado y pitch.
Al respecto, la profesora Sandra Zambrano, quien se desempeñó como coach orientando a los jóvenes, indicó que se logró el trabajo mancomunado entre estudiantes de diferentes programas, lo que permitió un aporte interesante, que se vio reflejado en los resultados obtenidos para cada proyecto.
Por su parte, Andrés Largo, aseguró que a través de esta dinámica fue posible poner al servicio del departamento el conocimiento relacionado con metodologías de innovación por medio de la generación de ideas para la resolución del reto planteado.
Diego Sanabria, investigador del grupo IDEAS, afirmó que este ejercicio fue una experiencia enriquecedora, que permitió conocer de primera mano cómo trabajaron los equipos en soluciones disruptivas para el reto asociado a soberanía alimentaria en el departamento de Boyacá.
Proyectos ganadores
El primer puesto fue para “Liofresh Boyacá”, relacionado con el proceso de liofilización, como técnica similar a la deshidratación, orientado a la conservación de productos, y aplicable a frutas, verduras y proteínas, otorgando a los mismos una vida útil de 20 a 25 años, en el que participó Andrés Felipe Carreño Castro, estudiante de Ingeniería Agronómica – UPTC y otros cuatro estudiantes de la U. Santo Tomás.
El segundo puesto: “Implementación de Pedagogía alimentaria en las escuelas rurales de Boyacá”, estaba orientado a la innovación social, aplicable en escuelas rurales, con enfoque en pedagogía sobre el cultivo de alimentos, que tuvo la participación de Ricardo Stevens Bonilla Olarte, de Ingeniería Agronómica UPTC y dos estudiantes más de la Santoto.
El tercer puesto fue para el proyecto «Red de Distribución Agrícola Cultivando Alianzas”, relacionado con la implementación de una red de seguridad alimentaria, a partir de la identificación del desperdicio de tubérculos, frutas y verduras, que contó con la participación de Zahira Roselly Rodríguez Bautista, de Administración de Empresas de la UPTC, y cuatro estudiantes más de la Santoto.
Este espacio cooperativo interinstitucional ha impactado con aprendizajes significativos para estudiantes, docentes e investigadores, tanto de la UPTC como de la Universidad Santo Tomás, quienes se sienten motivados a seguir consolidando estas prácticas y trabajo interdisciplinar que responde a los retos de innovación y desarrollo en el departamento de Boyacá, mediante la implementación de metodologías y procesos innovadores, que en esta oportunidad, tuvo el enfoque en la seguridad alimentaria de este territorio.
Redactado por: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
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