El Politécnico Grancolombiano realizó la tercera edición del Congreso Internacional de Hospitalidad y Gastronomía: Uniendo tradiciones, creando conexiones, un encuentro académico que reunió a estudiantes, docentes y expertos nacionales e internacionales para reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta actualmente la industria turística, hotelera y gastronómica.
El evento se desarrolló en el auditorio JMU del Campus Principal y fue organizado por el programa de Administración Hotelera y Gastronómica de la Escuela de Negocios y Desarrollo Internacional, en alianza con la Universidad del Valle de Puebla, de México, y INCAP, de Chile. Esta articulación permitió fortalecer los procesos de cooperación académica internacional y acercar a los estudiantes a diferentes perspectivas sobre la evolución del sector.
Uno de los ejes centrales del congreso fue el café, reconocido como un elemento fundamental de la gastronomía, la cultura y la identidad colombiana. A través de actividades prácticas y espacios de aprendizaje, los asistentes conocieron los procesos que existen detrás de la producción y preparación de esta bebida, así como su relevancia dentro de la oferta turística y gastronómica del país.
La experiencia fue liderada por el profesor Damián Méndez, quien orientó una estación especializada en café donde los participantes exploraron diferentes etapas del proceso productivo, desde el tratamiento de los granos hasta la preparación de bebidas frías y calientes. La actividad permitió comprender el valor cultural, técnico y económico que rodea a uno de los productos más representativos de Colombia.
El congreso también abrió espacios para analizar la evolución del turismo a nivel internacional. Entre los invitados estuvo David Figueroa, CEO del Grupo Bolt, quien compartió reflexiones sobre las nuevas dinámicas del sector y el creciente papel de la tecnología en la transformación de la experiencia turística.
Estas conversaciones permitieron a los estudiantes conocer de primera mano experiencias y tendencias que están redefiniendo la industria, fortaleciendo su comprensión sobre los cambios que enfrentan organizaciones, destinos turísticos y empresas de servicios en un entorno cada vez más globalizado y competitivo.
La tercera edición del Congreso Internacional de Hospitalidad y Gastronomía se consolidó como un escenario para fortalecer competencias, ampliar perspectivas internacionales y generar nuevas oportunidades de aprendizaje alrededor del turismo, la gastronomía y la hospitalidad.
Contenido elaborado por: Politécnico Grancolombiano